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什么磷酸钙?磷酸钙使用方法
上传更新:2021-03-20

别名 磷酸三钙、沉淀磷酸钙

分子式 Ca3(PO4)2

性状 白色粉末,无臭,无味,在空气中稳定,相对密度约3.18,熔点1670℃,难溶于水(100g水中约可溶解0.0025g,在含二氧化碳的水中溶解度稍高),不溶于乙醇,易溶于稀盐酸和硝酸。

用途 抗结剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂。

使用方法

1. FAO/WHO规定:作为抗结剂可用于葡萄糖粉、蔗糖粉,最大用量为15g/kg(单独或与其它抗结剂合用,不存在淀粉);奶粉、奶油粉,为5g/kg(单独或与其它稳定剂合用,以无水物计)。用于自动售货机时,奶粉,10g/kg,奶油粉1g/kg(单独或与其它抗结剂合用);汤和羹,15mg/kg(单独或与硬脂酸酯及二氧化硅合用,指脱水产品);可可粉和含糖可可粉,10g/kg(单独或与其它抗结剂合用,含糖可可粉仅用于自动售货机)。

作为稳定剂等可用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油,用量为2g/kg(单用)、3g/kg(与其他稳定剂合用,均以无水物计)。用于加工干酪为9g/kg(总磷酸盐,以磷计)。

本品尚可作为钙强化剂用于饼干、面包等,其用量对谷类粉为3g/kg,固体饮料为20g/kg,均以元素钙计。

2.本品用于面粉尚可作为水分保持剂。

用量 用于小麦粉,最大使用量为0.03g/kg(面粉中);固体饮料,8.0g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg。


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