亚麻籽营养成分高而且黏度大，吸水性强。用亚麻的种子或籽皮为原料经过提取、浓缩及干燥等多种加工程序制成的粉状制品是亚麻籽胶。作为新型的食品添加剂亚麻籽胶广泛应用于食品及其他工业。亚麻籽胶的溶解性能是很好的，从外观上看亚麻籽胶是黄色的颗粒状晶体或者为白色至米黄色粉末，并且带有淡淡的甜香味。
亚麻籽胶广为人知，那么它是有哪些应用价值的呢？如天生物小编收集了一些关于亚麻籽胶的功能作用：
因为亚麻籽胶属于亲水胶体，随着亚麻籽胶浓度的增加其乳化效果也越强，它的胶凝性而正是亲水胶体的重要体现。通常只有部分的亲水胶体具有胶凝的特性，而有些亲水胶体自身不能形成凝胶，但与其它亲水胶体复合在一起时能形成凝胶。
另外亚麻籽胶有良好的发泡性，可以与水用任意比例互溶形成均匀胶液，通过离心机分离这样就形成均匀稳定的泡沫体了的。
亚麻是无毒的，所以以它为原料经一系列的加工而获得的亚麻籽胶也是属于无毒的。亚麻籽胶的粘度还会随质量浓度的增加而增加，随剪切速率的增加而降低。
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