为白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。熔点224～227 ℃，沸点319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。在低于50 ℃的温度下，可以从水中结晶为无色单斜棱晶体的二水物。含结晶水的肌醇，在100～110 ℃下容易脱水，成为无水结晶体。

来源：

      肌醇广泛存在于动物*，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。
作用：

     营养添加剂;肌醇是一种关系到人、动物、微生物生长所必需的物质，具有与维生素B1、生物素等相类似的作用。

肌醇是一种水溶性维生素；
维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；
计量单位是毫克（mg）；
肌醇和胆碱结合形成卵磷脂；
有代谢脂肪和胆固醇的作有；
还未订出每天必需的摄取量，健康成人每天大约应摄入lg；

肌醇和胆碱一样，在供给*营养上扮演重要的角色。
效用：
*；
1：促进健康毛发的生长，防止*；

2：预防*；
3：帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；

4：有镇静作用。

缺乏症 ：*。
富含肌醇的食物
动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。
营养补品 ：6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。
粉末状卵磷脂可溶解在液体中。大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。
一般每日的摄取量是250～500mg。
副作用：未发现有副作用。
肌醇之敌 ：水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
建议
1：服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

2：常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
3：服用卵磷脂的人*摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高*液中磷的含量。

4：要使维生素E达到*的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。