中文产品名称：L-丙氨酸

英文产品名称：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

 化学分子式：C3H7NO2   

   特性与用途：

     白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的

1.6倍，属*的氨基酸。 在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征

性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。

 质量标准：FCC，1996 项目检测标准

含量（以干基计）98.5%~101.5%

 重金属（以Pb计）≤0.002% 铅≤10mg/kg

干燥失重≤0.3% 灼烧残渣≤0.2% 旋光度（干燥后）

  [α]20D13.5°~ +15.5° [α]25D13.2°~ +15.2°

推荐使用量及注意事项：

1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994）

2.GB2760--1996：调味料，GMP。

 3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75~375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50~150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10~20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5~10；调味品20~100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25~100；蛋制品、鱼制品50~250；油脂、加工水果10~30；冷饮60~200；调味汁200~1000；硬糖50~200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100~500；果仁制品75~225；加工水果10~30；调味香料2000~4000；小吃食品100~200。毒性：可安全用于食品中（FDA，§172.320，1994）

  【应用领域】 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。