【产品简介】

维生素B1又称硫胺素（thiamine） 或抗*素，是*个被发现的维生素，由真菌、微生物和植物合成，动

物和人类则只能从食物中获取。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在

酵母菌中含量也极丰富。硫胺素由嘧啶环和噻唑环结合而成，在体内参与糖代谢。

维生素B1缺乏（thiamine deficiency，TD）流行于18~19世纪，当时在中国、日本，尤其在东南亚一带每

年约有几十万人死于维生素B1缺乏所致的*。19世纪末，荷兰医生艾克曼 （Christiaan Eijk-man） 在

荷属东印度的军队中研究*，并提出了*的营养学假说。在以后的研究中，人们发现了*的真

正原因是营养缺乏，糙米可以*人类的*。波兰化学家冯克（Casimir Funk） 于1912年宣称提纯了

这种物质，因为这种物质含有氨基，所以被命名为维他命（Vitamine），这是拉丁文的生命（Vita） 和氨

（-amin） 缩写而创造的词，在中文中被译为维生素或维他命。然而，真正的抗*因子由两名荷兰的

化学家简森（Barend. C. P. Jansen） 和多纳斯（Willem. P. Donath）于1926年从糠中提取，并命名为硫

胺素（Thiamin）。1936年，美国人威廉姆斯 （Robert. R. Williams）确定其化学结构并用化学方法合成

了硫胺素。随着现代医学和营养科学的发展，以及维生素B1的广泛分布，流行性维生素B1缺乏已经很难再

发生。食物加工和烹调方法不当而导致维生素B1丢失过多、摄入严重不足而致维生素B1缺乏病的暴发常有

报道   ，如2004年一种配方奶粉在以色列被强制召回，该奶粉引起3名*死亡和10名*生病，因为奶粉中未

添加维生素B1，导致大脑发育受损。