食品级抑甜粉 降甜粉 怡甜粉 月饼馅料糖果蛋糕饮料抑甜剂

中文名称：抑甜剂
其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
分子式：C10H11NaO4
相对分子质量：218.18
配 料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、麦芽糊精
外 观：白色或灰白色结晶粉末
1%水溶性PH：5-10
作用特点：
可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇在内多

种食糖或甜味剂 ；消除糖对口感产生的反酸味 ；具有一定的防腐作用。
使用范围：
焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、

甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。
对于可以加水的产品
例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：
将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40～50倍，

直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。 对于月饼，则在

馅料生产后期（例如起锅前20～30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合

要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加

热处理。 例如：设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30

克的抑甜剂粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均匀分散后加入。
对于不能加水的产品
例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：
将抑甜剂直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为抑甜剂的

使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就象往巧

克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
（1） 糖果、巧克力：
添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的

反酸味并使水果味或奶味更浓。
（2） 月饼、馅料、烘焙食品：
糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感，糖的作用是关键，不过糖的甜

腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能

提高烘焙食品的色、香、味。
（3） 蜜饯、果脯：
蜜饯、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保质期短，成本高。糖用多了太甜

腻、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无

反酸味。
（4）酥糖、沙琪玛：
酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而

糖又有疏松剂的作用，使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜

味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
(5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱：
糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用，可

是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖，

而糖在该类食品中的作用不会改变。
建议用量：
1、 按成品计，建议添加0.01%-0.02%；企业可以根据实际生产需要，

适量添加。
2、 对于可以加水的产品，如月饼，果酱，冰淇淋，糖浆等；将定量的抑

甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可使抑甜剂分布均匀；对

于月饼一般在起锅前50-60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在

馅料中。
3、 对于不能加水的产品，如巧克力，糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉

末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合

技术，以达到分布均匀的目的。
4、 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg

白糖加7kg左右抑甜剂，混合均匀即可。
包装规格：1kg/包
注意事项：确保本品与其他物料混合均匀。
贮存条件：阴凉干燥处密封存放，禁止与有毒物品混放。
保质期：36个月（建议18个月内使用完）