主要用途: 碱性蛋白酶20万酶活力 | 产品规格: GB | CAS: 123 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.001% | 型号: 食品级 |
包装规格: 25KG桶 | 酶活力: 20万 | 有效物质含量: 99% |
重金属: 0.001% |
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碱性蛋白酶,又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构
造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。
其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的
功能。由于酶的专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉、脂肪等物质。