湖北如天供应赤藓糖醇 0热量赤藓糖醇 固体饮料/糖果饮料

主要性质

（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没

有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

（2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生

分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

（3）溶*高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶*只有97.4KJ/KG，比葡萄

糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解

度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。

（5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎

得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。