抗*性：赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，从而引生牙齿发生龋

变，对口腔细菌生长产生抑制效果，从而起到保护牙齿的作用。白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。

发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，

适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至

尿中排出，不参与糖代谢和*变化，故宜于**食用。在*中不致发酵，可避免*。不龋

齿。熔点126℃。