现货供应 VC粉 食品级维生素c 石药集团抗氧化高含量抗坏血酸

性状

维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。本品在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，

在*或乙醚中不溶。

酸性

维生素C分子结构中具有烯二醇结构，C2-OH由于受共轭效应影响，酸性极弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性则

较强(pK1=4.17)，故维生素一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用呈钠盐。

旋光性

维生素C分子结构中含有2个手性碳原子，因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621)，含本品0.10g/ml

的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。

还原性

分子结构中的烯二醇基具有极强的还原性，易被氧化成二酮基而成为去氢抗坏血酸，去氢抗坏血酸在碱性溶液

或强酸性溶液中可进一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。

水解性

维生素C和碳酸钠作用可生成单钠盐，不致发生水解，因双键使内酯环变得稳定，但在强碱溶液中，内酯环可

水解，生成酮酸盐。

糖类的性质

维生素C的结构与糖相似，因而具有糖类性质的反应。

紫外吸收

维生素C分子中具有共轭双键，其稀盐酸溶液在243nm处有*吸收，若在中性或碱性条件下，则红移至265nm。