瓜尔豆胶 食品级瓜尔胶 瓜儿胶 高粘度增稠剂 乳化剂 稳定剂

瓜尔豆胶 食品级瓜尔胶 瓜儿胶 高粘度增稠剂 乳化剂 稳定剂

      瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的

胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。

瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖

(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。

     瓜尔豆胶为白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约

为4-5Pa?s。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，

pH值6～8粘度Z高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。