大豆蛋白粉 厂家直销 食品级 大量供应 1kg起订

应用范围及功能特点

大豆蛋白制品可以广泛用于畜、禽和水产各种肉类制品。SPI（大豆分离大明白）、FSPC（大豆浓缩蛋白） 功能较全应用范

围较广，TSPC（组织化大豆浓缩蛋白）、TSP（大豆组织蛋白）及DSP（脱脂大豆蛋白粉）、SPF（全脂脱腥功能性大豆但白粉）

不适用于高品位精制产品。整块或大块肉类制品使用SPI（大豆分离蛋白）、FSPC（大豆浓缩蛋白）主要是为了提高产品质地，

改善组织特性(切片、嫩度、口感)、表面形态，减少脱水收缩和稳定产品得率。

在块肉类精制品中使用SPI（分离蛋白）、FSPC（大豆no能够缩蛋白），主要是提高产品质地、得率及营养指标，使产品切面

形态、组织结构得到*。

在碎肉类制品使用TSP（大豆组织蛋白）、SPI（大豆分离蛋白），主要是利用其(吸)水、油特性作为添加物料来改善产品质地

(减少脂肪游离)，增加得率，降低成本，提高营养价值。

在乳化类肉糜、火腿肠、午餐肉等制品中添加SPI（大豆分离蛋白）、FSPC（大豆浓缩蛋白）和TSP（大豆组织蛋白），主要是

利用其功能性(乳化能力及稳定性、持水性、持油性、凝胶性)和填充性减少淀粉等物料添加，提高产品质地、得率和蛋白质指

标，增加脂肪添加量和产品热加工稳定性，减少产品脂肪游离及蒸煮损失。

蛋白制品添加量主要受蛋白质量、具体品种及热加工后的滋气味和色泽影响，在应用中要给予注意。