湖北如天 厂家直销 食品级硒化卡拉胶 营养增补剂 现货供应

【卡拉胶】作用：

     卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、

悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用。

     加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,卡拉胶能改善其

分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成*剂。在一些乳

液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。

【卡拉胶】具体用途：

1、卡拉胶在果冻中作用

    卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，

价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是

需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹

性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。

 2、卡拉胶在软糖中应用

   用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比

琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更*，黏性小，稳定性增高。

 3、卡拉胶在冰淇淋中应用

    在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制

造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的

阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的

稳定性，放置时也不易融化。

    在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂，但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离

的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳定体系。