食品级 抗氧化剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯 维生素C棕榈酸酯

一、【简介】

    ●别名：维生素C棕榈酸酯

    ●英文名称：ascorbic acid palmitate

二、【性状】

    抗坏血酰棕榈酸酯为白色粉末。抗坏血酰棕榈酸酯易溶于水和植物油。

三、【用途】

    抗坏血酰棕榈酸酯为抗氧化剂；护色剂；营养强化剂。L-抗坏血酰棕榈酸酯作为脂溶性抗氧化剂使用。

    抗坏血酰棕榈酸酯耐高温，适用于食品的抗氧剂，

四、【包装与贮存】

  1、本品整包装一般为500G/袋或10KG纸箱。

  2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

使用范围

脂肪、油和乳化脂肪制品，氢化植物油，方便米面制品，面包，婴儿配方食品，幼儿配方食品，学龄前儿童

配方食品。油炸食品经过高温煎炸，一些营养成分如维生素C、维生素E等将被损失。在油脂中补充维生素是

最方便、最真接的方法。

1、 在较宽广的pH值范围内有效，微量或少量的存在，即有较强的抗氧化作用。
2、 无毒或低毒性。在规定用量范围内可安全使用。
3、 稳定性好，在贮存和加工过程中稳定，不分解和不挥发，能与产品的其他原料配伍，与包装

容器不发生任何反应。
4、 在产品被氧化的相（油相或水相）中溶解，本身被氧化后的反应产品应无色，无气味，不会

产生沉淀。为防止油脂或水油乳液氧化，选用油溶性抗氧化剂，但经常是复配使用。
5、 容易制取，生产成本适宜。
产品的基质不同，抗氧化剂的有效性会改变。产品所含的油脂和油类也决定抗氧化剂的选择，例

如，酚类的抗氧化剂（如愈创树脂和安息香）对动物脂肪*效，而从植物油提取的生育酚则无

效。柠檬酸、磷酸和抗坏血酸对植物油有效。生育酚对抑制白矿油氧化很有效。抗氧化剂的选择

是较复杂的问题，一般是通过配方实践后，进行确定或验证。目前在化妆品中常用的抗氧化物主

要有：1、超氧化岐化酶，简称SOD 是一种“抗氧化酶”。由于它能特异性地清除体内生成过多

的致衰老因子——超氧自由基，*和*功能。因此也将它称之为“*

酶”。2、过氧化氢酶，其作用主要是将过氧化氢催化变成水和氧。3、谷胱甘肽过氧化酶，可以

还原过氧化氢或*，成为水及氧或其它无害产物。4、Vc，它是一优良的水溶性抗氧化

物，但仅仅只靠维生素C来当抗氧化物是不够的，需与VE配合。5、VE它可以抑止*的

生成反应，故它具有*色素沉着、抗*的作用，但同样需与Vc配合才有效果。6、β-

胡萝卜素，它在体内可以*单线态氧的毒性和作为自由基物的清除剂。