主要用途: 甜味剂 | 执行标准: 国标 | CAS: 99-20-7 |
型号: 食品级 | 包装规格: 25kg/桶 | 有效物质含量: 99% |
含量: 99% | 是否进口: 否 |
洁晶海藻糖 食品级海藻糖 绿豆糕烘焙糕点牛轧糖原料
产品名称:海藻糖
甜度:相当于蔗糖的45%
溶解性:海藻糖易溶于水、热yi chun、冰醋酸,不溶于yi mi、丙酮
海藻糖应用于食品,饮料、巧克力、糖果、烘烤制品和速冻食品。
应用:
1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处
的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
3、防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%) 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工
艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持(浸透2%或浸渍5%之溶液)
5、味道改善(添加0.5~7%)