主要用途: 甜味剂 | 执行标准: GB | CAS: 24634-61-5 |
型号: 食品级 | 包装规格: 25kg/桶 | 有效物质含量: 99% |
含量: 99% | 是否进口: 否 |
低聚木糖 新资源食品原料木寡糖 木二糖 陕西厂家直销 低聚木糖
低聚木糖的应用
1、低聚木糖在焙烤食品中的应用
低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%,比蔗糖和葡萄糖低,与麦芽糖相差不多;低聚木糖比其它功能性低聚糖
既有更强的耐酸、耐热性,被广泛应用于焙烤食品中。
低聚木糖添加到蛋糕中,经打浆、烘烤等可制得质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕,
使蛋糕具有营养的功能。保证了功能性蛋糕的低糖、无糖性,且低聚木糖的性能,可以明显的口感及产品的品质。
2、低聚木糖在饮料中的应用
将低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液浓度5%的缓冲溶液中,100℃水浴中放置5h,测定低聚木糖的
残存率。结果显示:低聚木糖在100℃不同pH缓冲溶液中放置5h,残存率均保持在85%以上,具有良好的热稳
定性。将低聚木糖粉末溶解在蒸馏水中,配成糖液浓度为5%的溶液,在4℃,20℃,36℃条件下分别放置2个月,
其保存性均无变化,残留率在98.5%以上。稳定性佳。因此在各类饮料中有着广泛的应用。
3、低聚木糖在乳制品中的应用
有利于营养成分的吸收转化。