量大从优 赤藓糖醇 优质食品级 甜味剂 现货供应

【产品简介】

 中文名称：赤藓糖醇 

 英文名称：meso-Erythritol 

【产品性状】

白色结晶，微甜

【产品用途】

甜味剂、保湿剂、香味增强剂、组织改进剂、成型助剂、低热量甜味剂；高甜度甜

味剂的稀释剂。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等，

使用量3%。储存：遮光、密封、干燥处保存。 

蛋糕饼干

焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减

少热量，然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。

①对于蛋糕类产品，添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量，并且使用后不会带来

负面的影响。

②在重糖重油类蛋糕和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖，可以生产出

具有良好口感的低糖无糖类产品，同样有良好的货架期。

③和蔗糖类产品比较，使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以抑

制焙烤产品的微生物增长，而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤

藓糖醇本身所具有的的水和粘性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇，可以成

功的改善此类产品的稳定性和货架期。

④软性和硬性的夹心饼干同样也可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物取代蔗糖，效

果一样不错；而且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖共同使用，会使热量大幅度降低。

添加物

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖

衣和一些表面装饰物等。

①在果酱中添加赤藓糖醇可以增强的果味指标。

②在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感；

产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值可以减少接近50%。

糖果类

硬糖软糖

赤藓糖可生产出品质良好的各种糖果，产品的质地及货架寿命等与传统产品完全一

样。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍

有很好的贮存稳定性，同时对牙齿的健康很有利。

1.微生物检验得出良好质量的软糖其大部分结晶体应该在5～10μm之间，用纯的赤

藓糖醇制作软糖产生高的结晶度，但是用添加量低于40%的赤藓糖醇和浓度75%的

麦芽糖醇液体结合使用可以良好的控制结晶度。

2.在薄荷型软糖中使用赤藓糖醇可以有助于获得良好的清凉口感。

3.把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中，可以为冰糖带来良好的清凉口感。而且

赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速方便的制成，且这样的冰糖在干

燥的无包装环境下也可以有良好的保质期。

【应用范围】

赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势

1、赤藓糖醇是零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

2、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的

时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。 

3、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中的用发酵法生产，发酵法更接近转

化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。

4、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用

领域。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。