厂家直销 食品级 黄原胶（汉生胶）增稠稳定剂 质量保证 量大从优

应用

黄原胶原料

（1）黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙

烤食品的口感和延长货架期；

（2）在肉制品中黄原胶起到嫩化和提高持水性的作用；

（3）在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用；

（4）在果酱中加入黄原胶，可以改善口感和持水性，提高产品的质量；

（5）用于饮料可以起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味自然；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用），可使制品稳定；

（7）黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。

具体用量

自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加

工和储藏稳定性。按照中国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果

酱、果冻、饮料中，具体用量见下表。

用途    用量（%）    作用    

液体饮料    0.1~0.3    增稠、混悬、提高感官质量    

固体饮料    0.1~0.3    更易成型、增强口感    

肉制品    0.1~0.2    嫩化、持水、增强稳定性    

冷冻食品    0.1~0.2    增稠、增加细腻度、稳定食品结构    

调味品    0.1~0.3    乳化、增稠、稳定    

馅类食品    0.5~1.5    便于成型、增强口感    

面制品    0.03~0.08    增强韧性、持水、延长保质期    

折叠编辑本段使用方法

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，

外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌

中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。