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泛酸称作维生素B5。由泛解酸和b-Ala 组成。有旋光性，仅D型([a]=+37.5°)有生物活性。消旋泛酸具有吸

湿性和静电吸附性；纯游离泛酸是一种淡黄色粘稠的油状物，具酸性，易溶于水和乙醇，不溶于苯和氯仿。

泛酸在酸、碱、光及热等条件下都不定。

具制造抗体功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色其一般作用是参加体内能量的制造，

并可以控制脂肪的*。是大脑和神经需要的营养物质。有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。

可以保持皮肤和头发的健康。

帮助细胞的形成，维持正常发育和*系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖

类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的物质。

富含维生素E的食物有：压榨植物油（具体类型见下）、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、柑橘皮等。果蔬

包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。

压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝

油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，通常从菜油、

大豆油中获得。