主要用途: 着色剂 | 执行标准: GB | CAS: 465-42-9 |
型号: 食品级 | 包装规格: 25kg/袋 | 来源: 天然着色剂 |
主要着色成分: 辣椒红 | 有效物质含量: 98% | 含量: 98% |
色素含量: 95% | 是否进口: 否 |
经销供应 辣椒红色素 着色剂 水溶性辣椒红 品质保证
【产品性状】
辣椒红为深红色黏性油状液体。在石油醚(汽油)中最大吸收峰波长为475.5nm,在正己烷中为504nm,
在二硫化碳中为503nm和542nm,在苯中为486nm和519nm。可任意溶解于丙酮、氯仿、正己烷、食用油。
易溶于乙醇,稍难溶于丙三醇,不溶于水。辣椒红耐光性差,波长210~440nm,特别是285nm紫外光可促
使其退色。
对热稳定,160℃加热2h几乎不退色。辣椒红色素(水溶、油溶)是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分
离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素,为深红色油溶性液体,色泽鲜艳,着色力强,
耐光、热、酸、碱,且不受金属离子影响;溶于油脂和乙醇,亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。
该产品富含β—胡萝卜素和维生素C,具保健功能。
【产品用途】
辣椒红可用于罐头食品、酱料、冰棍、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品、人造蟹肉,按正常生产需要添加。
在罐头食品中,主要用于传统的肉、禽类罐头的生产;用于糕点上彩装时,可在奶油中添加辣椒红30~80g/kg。
辣椒红在国外亦可制成具有一定辣味的品种的品种对食品进行调色、调味。在日本,辣椒红用于油脂食品、调
味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量为0.5~2g/kg。