供应 海藻糖Trehalose 甜味剂  食品级 1kg起订 量大从优

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-

D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。

应用： 

1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处

的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
2、防止淀粉老化：（对各种淀粉加2~5％） 
3、防止蛋白质变性：（对总量添加2~10％） 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性，结合它工

艺的稳定性和低吸湿性，使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持（浸透2％或浸渍5％之溶液） 
5、味道改善（添加0.5~7％）