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赤藓糖醇

英文名：Erythritol
分子式： C4H10O4
分子量：122.12

性    状：白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水

（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，熔点126℃，沸点329～331℃。

功能特性：

1、极低热值，能量仅为0-0.2Kcal/g，被称为“0”热值配料 

2、不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿 
3、溶解热-43cal/g，入口清凉 
4、高耐受量，正常机体最大耐受量50g/d 
5、不被突变链球菌利用，抗龋齿 
6、对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象
7、甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。