食品级 抗坏血酸钠 维生素C钠 VC钠/异维生素C钠 使用方法

维生素C钠/VC钠

中文名称:维生素C钠

中文别名:抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠

英文名称:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，分解温度218℃，常温下溶解度为16g/100mLH2

O，2％的水溶液pH为6.5～8.0，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速

其氧化。干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙

醇。比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下，可形成异抗

坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸（维生素C）的光学异构体（异抗坏血酸为D-构型，抗坏血

酸为L-构型）。两者化学性质基本相似，异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差，抗氧化能力较强，

抗坏血病功能仅为抗坏血酸的1/20。

 1.可用于维生素c补充作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定同时不再有维

生素c的强酸性  

 2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

 3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。