现货供应 食品级阿斯巴甜 低热量代糖 甜味剂 欢迎订购

阿斯巴甜CAS：22839-47-0

英文名称：Aspartame，

别名：阿司帕坦

阿斯巴甜分子式：C14H18N2O5，

分子量：294.31，

EINECS：245-261-3，密度：1.28g/cm3  at 760 mmHg

比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%
性状：白色结晶性粉末，其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有

清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为

4.5～6。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过

可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在

室温下，当pH值为4.3时稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数

天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当

需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使

用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅

勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。
允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的

优点是:

(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级;

(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无不J渝决后味和金属味，是迄今开发成功

的甜味最接近蔗糖的甜味剂;

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显掩盖糖精的

不良口感;

(4)有明显的增香效果，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、抽等，能使香味持久、减少芳香剂用

量。

用途及范围：非营养型甜味剂，增香剂。甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片

或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与

糖相比较，可延缓及持续较长的时间，若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可

能会更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、腌渍物和冷饮制品等。

限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；

早餐谷物0.1%