如天生物 优质 食品添加剂 食品级 乳酸钠 高纯度

【产品用途】 

1、乳酸钠在食品行业的用途

   (1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用

于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期.

2、在肉制品中的应用

    应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉（冷鲜肉）、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏

制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 。

    乳酸钠对肉食品细菌有很强的抑制作用

3、乳酸钠用于禽肉

   显著延长产品的保质期。中性 PH 的缓冲性，不仅稳定性极好，而且对感官指标基本没

有任何不良影

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂

  （1）的结合剂——生香肠制品能改善香肠乳化剂的结合，而且不产生污点。可以得到具

有异常肉制和口感的产品。熏制的香肠制品：乳酸钠的吸湿性可以使产品具有的肉制紧密

赶以及被大大改善的口感。

  （2）乳化延缓——更易装填，更为统一的质量。

  （3） 与乳化剂一起使用——防止钝刀片打断乳化过程，当需要在不打断乳化过程的情况

下提升乳化温度时，提供了多种选择。

  （4）注射混合或搅拌在肉食品加工中的应用，适应于在各类肉制品中添加。