如天生物 现货直供 食品级 乳酸钠 乳化剂 调味保鲜剂 

乳酸钠为无色或淡黄色粘稠液体，有强吸湿性，溶于水及乙醇等，能与各种食品添加

剂充分混合。

在食品加工时，它能保持住肉食品的水分，不会增加成本，而且还能使产品保持湿润。

由于乳酸钠本身有一种特殊的淡香味，所以会增强肉制品的口感和香味。由于乳酸钠

是在120-130℃高温中生产，所以它本身具有耐高温性，不会在高温蒸煮中使其效果

降低。

乳酸钠在肉制品中适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤

肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。同时

在化妆品、医药、日本清酒中得到广泛应用。

使用时按产品出品率的2％-3％添加。加入到注射液或腌制液中，与其他添加剂一起加

入或注入到原料肉中。然后根据常规工艺加工即可。

乳酸钠在产品应用时的注意事项：

由于乳酸钠本身有咸味，所以在生产过程中要适当减少用盐量，以乳酸钠计，约减少

乳酸钠用量的10％左右。

乳酸钠应放在阴凉处，避免阳光曝晒，尽量轻拿轻放，以免泄露。