如天生物 乳糖 牛头牌乳糖【专业品质 值得信赖】厂家直销

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一

分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。

工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。   本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或

乙醚中不溶。

乳糖作用

1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙

的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。   3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，

乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。   4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。

褐变反应。发酵后风味形成。