低聚木糖价格

一、简介

低聚木糖品名：低聚木糖、木寡糖

低聚木糖英文：Oligosaccharide

二、性状

甜度相当于蔗糖的40，糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味，无异味

三、用途

1、低聚木糖用于乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等；

2、低聚木糖用于食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果；

3、酸、热稳定性好 在酸性条件（pH=2.5-8）加热至100℃基本不分解，能覆盖绝大多数食品体系的pH值。

4、有效摄入量少 每日摄取的有效剂限量0.7-1.4g。

低聚木糖的应用 

1、低聚木糖在焙烤食品中的应用

　　低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，与麦芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖

既有更强的耐酸、耐热性，被广泛应用于焙烤食品中。

　　低聚木糖添加到蛋糕中，经打浆、烘烤等可制得质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕，

使蛋糕具有营养的功能。保证了功能性蛋糕的低糖、无糖性，且低聚木糖的性能，可以明显的口感及产品的品质。

2、低聚木糖在饮料中的应用

　　将低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液浓度5%的缓冲溶液中，100℃水浴中放置5h，测定低聚木糖的

残存率。结果显示：低聚木糖在100℃不同pH缓冲溶液中放置5h，残存率均保持在85%以上，具有良好的热稳

定性。将低聚木糖粉末溶解在蒸馏水中，配成糖液浓度为5%的溶液，在4℃，20℃，36℃条件下分别放置2个月，

其保存性均无变化，残留率在98.5%以上。稳定性佳。因此在各类饮料中有着广泛的应用。

3、低聚木糖在乳制品中的应用

　 有利于营养成分的吸收转化。