如天生物食品级低聚半乳糖生产厂家

1简介 低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般

是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1——7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的

乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的

GOS 成分。

2.　　性能

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较

低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%——40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下

加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可

以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。 

3.用途 低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国 发酵工业协会、

中国食品添加剂生产应用协会日本 公司联合主办的"低聚半乳糖研讨会"上获悉的。低聚糖在我国还是一个

新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。

低聚半乳糖是一种具有自然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工

过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳

糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧

杆B菌则不明显。