N-乙酰-L-半胱氨酸 食品级生产厂家

• 中文名

• N-乙酰-L-半胱氨酸

• 化学式

• C5H9NO3S

• 分子量

• 163.19

• CAS登录号

• 616-91-1

• 熔    点

• 106~108

• 水溶性

• H2O：100 mg/mL with heating

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• 应    用

• 用于生化研究，医药上用作粘痰溶解药及乙酰氨基酚中毒。

• 产品说明

• 白色晶体或结晶性粉末

• 包    装

• 25公斤/纸桶

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂

半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,

减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。

主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。