茶氨酸生产批发 茶氨酸质量保证

1.简介茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶树根部合成,是形成茶叶滋味的重要物质,主要表现为鲜、甜,是茶叶Chemicalbook生津润甜的主要成分。茶叶中鉴定出26种氨基酸(6种非蛋白氨基酸),一般占茶叶干重的1%~5%,而茶氨酸占茶叶游离氨基酸总量的50%以上。

谷氨酰胺的类似物，也是绿茶的成分之一。能够与大鼠皮层神经元的AMPA、钾盐镁矾和NMDA甘氨酸受体结合但亲和力低于谷氨酸。已对Chemicalbook其作为谷氨酸盐转运抑制剂进行了研究，防止荷M5076卵巢肉瘤小鼠细胞摄取谷氨酸盐，并增加多柔比星对M5076小鼠肿瘤生长的影响。

2.【性  质】:白色结晶性粉末。熔点217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15%。 品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。 

3.1、食品领域 

茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美 地区广泛使用。茶氨酸有良的稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围广。开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域： 
（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶饮料的品质和风味。 
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。