如天生物 茶氨酸 厂家

一、简介

中文名称:L-茶氨酸
中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977

二、性状

白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热

稀碱溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇。

三、用途

（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质

和风味。 
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤

酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。