如天生物甘氨酸 食品级L-甘氨酸 氨基乙酸 营养强化剂

甘氨酸

中文别名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸

英文名称：Aminoacetic acid

英文别名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine

包装：牛皮纸袋或纸板桶，一个包装净重25KG。

CAS：56-40-6

用途：具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。

在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨基酸 ，溶于极

性溶剂，而难溶于非极性溶剂 ，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现

不同的分子形态

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约

添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。

添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。