如天生物甘氨酸价格

一、简介

甘氨酸(Glycine，缩写Gly)又名氨基乙酸，其化学式为C2H5NO2

二、性

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。

pK'1(COOH)为2.34，pK'2(N+H3）为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为

39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶

解0.06g。几乎不溶于丙酮和醚。与盐酸反应生成盐酸盐。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

三、用途

1．保持和提高食品风味，去除糖精苦味。
2．饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。
3．奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。

几乎存在于所有动物蛋白质内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。具有呈味、抑菌、

螯合、缓冲等作用。