L-丙氨酸厂家 如天生物

一、简介

中文名：          L-丙氨酸

英文名 ：         L-Alanine

别   称：          L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式：          C3H7NO2

分子量：          89.09

CAS登录号：     56-41-7

EINECS登录号： 200-273-8

熔   点：           297oC

二、性状

无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇

三、用途

可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、

甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。

α-丙氨酸亦称2－氨基丙酸。200℃以上升华，随加热速度不同约在264～296℃

之间分解。是组成蛋白质的一种成分。在营养学中属人体非必需的氨基酸。多从发酵法和天然产物中提取。

β-丙氨酸亦称3－氨基丙酸，无色晶体。熔点198℃（分解），溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。用于合

成泛酸和电镀，也用于微生物学和生物化学等的研究上，可由丝胶、明胶、玉米朊等蛋白质水解并精制而

成，也可用化学方法合成。

由于氨基酸在同一pH环境中，各类氨基酸的带电状态不同，即它们具有不同的等电点（PI），这是电泳法

和色谱法分离氨基酸的原理。