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丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一。它的分子式是C3H7NO2，有α-丙

氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。

中文名

丙氨酸

英文名

Alanine;3-Aminopropanoic

化学式

C3H7NO2

分子量

89.09 

CAS登录号

56-41-7

熔    点

200℃

水溶性

溶解于水

密    度

1.437(19℃) 

外    观

白色或类白色结晶性粉末

应    用

合成泛酸和泛酸钙、肌肽等。还用于电镀缓蚀剂和生化试剂

三字母符号

Ala [1] 

单字母符号

A

DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体.   就物理化学性质而

言，手性对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。    

 能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体（dextroisonmer）（前加（+）或d表示）；反

之，称作左旋体（levoisomer）（前加（－）或l表示）。外消旋体（racemate）（前加（±）或dl表示）由

等量左旋体和右旋体构成，因此，无旋光性。而内消旋体（mesoform）由于其两个手性中心互相抵消，因

此也无旋光性。物理性状： 外观为桔红色针状易吸湿粉末，熔点 201-205℃ 。易溶于水，纯水溶液在 4 摄

氏度时候密闭保存可以稳定存在超过 1个月，加热后分解。溶于酒精溶液。溶于氯化钠等渗水溶液。微溶于

无水甲醇。不溶于非极性有机溶剂，如丙酮、苯、氯仿、乙醚、酯类及其他有机溶剂。 用途:主要用于食品

加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；