批发食品级,氨基酸,DL-色氨酸,色氨酸

一、简介

l-色氨酸

英文名： dl-tryptophan

英文别名 dl-tryptohan;h-dl-trp-oh;dl-trytophan (1.08375);(+/-)-2-amino-3-(3-indolyl)propionic acid

别名：dl-β-(3-吲哚基)-α-氨基丙酸;混旋色氨酸;dl-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;dl-氨基吲哚丙酸;dl-色氨基酸;dl-胰化蛋白氨基酸

cas号： 54-12-6

分子式： c11h12n2o2

分子量： 204.23

二、性状

长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解

三、用途

营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化氨基酸                                      

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等

在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.52。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。