厂家直销 食品级 瓜尔胶 现货供应 6000粘 增稠剂 如天生物

【瓜尔豆胶——应用】 

1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。 

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，

而且延长上货架时间。 

3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠

持水和稳定剂作用。 

4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化的作用。

5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 

6、瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结作用。 

7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生黏度这一基本性质，使得这些产品

的质构和流变等品质。 

在食品中的应用：

婴幼儿配方食品：提高稳定性、改善口味、口感。

稀奶油：增稠、乳化，提高其稳定性。

方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油渗入，节省食油，延缓油的酸败。

面包糕点：使面包和糕点保留更多气孔，增大体积，保持水分。

果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。

冰淇淋：能赋予产品滑溜和糯性的口感，减缓融化，提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。

奶酪：能控制产品的稠度和扩散性质。

调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产品的质构和流变等感官品质更优。

瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘度。

瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和K-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大提高