食品级琼脂粉 培养基专用琼脂粉 增稠剂 质量保证

【名称】：琼脂粉

【净重】：100克

【级别】：食品级

【产地】：广州

【凝固强度】：800-900

【说明】：

     琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固

而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白

质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和

防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

使用范围：

1、可用于生化培养基：，是制作食用菌母种、一级种、试管种必不可

少的培养基。比琼脂条使用方便，溶解快。使用量：1000毫升营养液

加20克琼脂粉就可达到使用要求。该琼脂粉凝固快，凝固度高，牢度强。

2、食品应用：

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒

悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，

不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度

好，流动性好，口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得

的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。

琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其

它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定

剂。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料

即可食用。

六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明

的强弹性凝胶。

七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均

匀，不沉淀，不分层。