海藻酸钠粉末厂家 食品级海藻酸钠粉末颗粒 厂家直销

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• 中 文名： 海藻酸钠

• 英 文名： Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）

• 别  称： 褐藻胶;褐藻酸钠

• 性  状： 白色粉末

• 化 学式： (C6H7NaO6）x

• 分 子量： 216.12303 （糖单元）

• CAS登录 号： 9005-38-3

• 沸  点： 495.2°C at 760 mmHg 

海藻酸钠1.用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰

糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定

作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

2.海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高

制品的稳定性质，减少液体渗出。

3.在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，

特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的

均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点

的性能。

4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型

食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面

包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的

形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。