海藻酸丙二醇酯

      藻酸丙二醇脂（PGA)是从天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成的一种性能优良的食品

添加剂。它是一种外观为白色或淡黄色粉末，易溶于水，其水溶液呈粘稠状的胶体。在pH值

3~5的条件下非常稳定，并具有防止和其它多价阳离子发生反应的功能。因此，藻酸丙二醇

醋是作为乳化剂，增稠剂和稳定剂被广泛的应用在酸性食品，特别是酸性饮料产品中，具有

其它添加剂不可取代的应用效果。 

海藻酸丙二醇酯又具有● 抗酸性● 增稠性● 乳化、稳定性。

【产品用途】

海藻酸丙二醇酯主要用途：

1、在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。

2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。

3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定

剂中。

     为了提高啤酒透明度，在啤酒酢过程中，要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解，为此，

添加PGA就显得重要了。PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合，强化泡壁延缓从泡沫中排除

液体，从而延缓泡沫的持续时间（2-3分钟）和挂壁效果；高酶化度的PGA还能适度限制与

蛋白质的交联键数，避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊，增强了啤酒的

清澈感。