河北利华环状糊精 厂家 环状糊精含量

β-环状糊精简介：

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白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇、等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状作为稳定剂、加工助剂等。规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，Z大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg
用于包埋挥发性香料，使其稳定。
利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。
用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。
用于制作固体酒和果汁粉等。
用于果蔬罐头β-环状糊精     (2张)   不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点，可吸附非极性的物质如胆 ，因其内径刚好可容纳一胆 分子。其原理主要是利用胆 具有些微的界面活性，会聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－胆 复合物，经离心可将其由食品中分离出。胆 的去除率随β-CD浓度的增加而提高，添加过多的β-CD，因分子间彼此竞争，而使得胆 的去除率降低，使用愈多的β-CD也将使食品的产率?M少，并残留较多的β-CD。一、在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，所以可作为多功能食品添加剂

1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。 2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。 3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合