酪蛋白厂家

1.简介 酪蛋白

简称：CS

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

熔点280°C(dec.)(lit.)

储存条件2-8°C

溶解度H2O:insoluble,formsacloudysuspension

形态purifiedpowder

颜色yellowtotan气味(Odor)OdorChemicalbookless

水溶解性SLIGHTLYSOLUBLE

敏感性HygroscopicMerck14,1883

稳定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.

2.性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪

蛋白酸盐。 用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。 限量：干酪冰淇淋用量

0.3％–0.7％ ；肉类制品及水产肉糜制品均为1％–3％ ；强化面包饼干的蛋白质5％ ；蛋黄酱3％ 

3.用途 酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的

一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，

粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮Chemicalbook扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、

色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪

素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉

淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是

白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加Chemicalbook入氨、碱及其盐时，则可

分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制

凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有

的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。