现货供应 食品级 E150 油溶辣椒红 着色剂 5公斤/桶 火锅红油

【产品性状】

辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性

及耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，着色力强。遇铁、铜等金属离子退色，遇铅离

子产生沉淀。此外，本品可制成具有一定辣味的品种对食品进行调色、调味

用途：

【食品工业】辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中，且可增加人体内类胡

萝卜素类化合物，有一定的价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽

鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应

用效果更佳。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无

漂浮分层等现象 。另具有良好的稳定性又具有优异的着色效果，而且制造方便，不需

要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂。辣椒红色素用于仿真食品中，其稳定性、耐光、

耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架

期，并且来源广泛，价格便宜，是仿真食品中较为理想的一种食用色素。将辣椒红色

素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明：在食品中随时间变化不明显，颜色均无明

显变化，说明该色素在这两种食品中表现效果较好。