主要用途: 营养强化 | 货号: 332 | 型号: 食品级 |
包装规格: 25kg/袋 | 外观: 粉末 | 保质期: 2年 |
含量: 99% | 是否进口: 否 |
现货供应大豆拉丝蛋白食品级 批发零售大豆拉丝蛋白
大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料,经过工艺加工而成的一种具有类似纤维
质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结
构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质
量又降低原料,还可防止肉收缩并使之具有更高的价值。
大豆拉丝蛋白在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,近年来,大豆
拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等应用于肉制品、麻辣食品、休
闲食品中。
【特性】:
★真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。
★优良的吸油性、复水性和高保水率。
★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。
★提高价值,代替瘦肉,有效降低生产成本
将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、
速冻馄饨)等肉制品行业中,能替代部分肉原料,降低产品成本;增强肉感降低
粉感,若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感,并能大幅度地
降低成本。应用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的价值,且会给产品
带来良好的口感特性。
【建议用量】:贡丸类 15-20% 香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没
有馅的产品在3-5%,水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。