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湖北如天生物工程有限公司

现货供应大豆拉丝蛋白食品级 批发零售大豆拉丝蛋白

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥26元/公斤
25-1000 ¥24元/公斤
≥1000 ¥18元/公斤
  • 品    牌:如天
  • 原 产 地:中国 湖北武汉
  • 更新日期:2024-01-09
主要用途: 营养强化 货号: 332 型号: 食品级
包装规格: 25kg/袋 外观: 粉末 保质期: 2年
含量: 99% 是否进口:


现货供应大豆拉丝蛋白食品级 批发零售大豆拉丝蛋白


大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料,经过工艺加工而成的一种具有类似纤维

质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结

构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质

量又降低原料,还可防止肉收缩并使之具有更高的价值。

      大豆拉丝蛋白在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,近年来,大豆

拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等应用于肉制品、麻辣食品、休

闲食品中。 

【特性】:

★真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。 
★优良的吸油性、复水性和高保水率。 
★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。 
★提高价值,代替瘦肉,有效降低生产成本  

      将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、

速冻馄饨)等肉制品行业中,能替代部分肉原料,降低产品成本;增强肉感降低

粉感,若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感,并能大幅度地

降低成本。应用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的价值,且会给产品

带来良好的口感特性。 

    【建议用量】:贡丸类 15-20%  香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没

有馅的产品在3-5%,水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。



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