纳他霉素 食品级 生物防腐剂 游霉素 游霉防腐剂 现货直供

一、简介

CAS号： 7681-93-8
EINECS号： 231-683-5
分子式： C33H47*3
分子量： 665.7252
密度： 1.39g/cm3

二、性状

纳他霉素GB2760—2011允许使用在干酪；糕点；果蔬汁（浆）；发酵酒；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；

油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。我国国标GB2760规定了

纳他霉素的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg

悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg

三、用途

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以

在控制乳酪表面霉菌生长，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉

素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他霉

素加到覆盖乳酪的涂层中。

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