麦芽糖醇 厂家直销

一、简介

中文名：麦芽糖醇

英文名：Maltitol

化学式：C12H24O11 

分子量：344.31

二、性状

白色结晶性粉末。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。

三、用途

（1）麦芽糖醇极易溶解于水。  
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。  
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。  
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

 麦芽糖醇由于其独特的性能，在食品工业中得到广泛应用： 
（1）在功能性食品中的应用
（2）用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
（3）在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。