湖北如天生物工程有限公司
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食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶厂家
起订量 (公斤)价格
1-2562 /公斤
≥2558 /公斤
  • 品牌:如天
  • 产地:中国 湖北
  • 发布日期: 2020-09-03
  • 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25kg/桶
CAS 36458
酶活力保存率 99%
砷含量 0.001%
型号 食品级
包装规格 25KG袋
酶活力 40-100万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0.001%

食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶厂家

 

1 谷氨酰胺转氨酶 转氨酶

CAS: 80146-85-6 
标准: 企标 
级别: 食品级 
含量: 99% 
酶活力: 1000酶活力 
2 外观: 白色粉状 
包装: 25KG/纸板桶 
成份: 转氨酶 
理化属性: 白色粉末 
类别: 天然食品 
行业: 食品 
领域: 酶制剂 
下延产品: 面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工 
3 运用: 酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋
白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶 
一、肉制品:汉堡包,肉包,罐装肉,冻肉,模型肉,浸渍
肉 
作用:提高弹性、质地、口味及风味,改善肉的风味,延长
贮藏期
二、鱼肉制品:鱼丸,鱼肉泥,碎鱼产品,可代替复合磷酸
盐。
作用:提高质地和外观,明显增加凝胶强度
三、虾类制品:虾糕,虾丸
作用:改善质地骨胶原、仿鱼翅、模拟美味食品
四、面制品增筋,焙烤食品、
作用:改善质地,增大体积
五、米饭、凉棕,可代替违禁品硼砂。
作用:增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地
六、仿生素食,千页豆腐,麻婆豆腐,煎豆腐 
作用:改善质地,延长贮藏期
七、植物蛋白,如,蛋白粉 


传统的火腿肠、肉丸、鱼丸多用复合磷酸盐达到增弹增脆的目地,但对添加量有严格的限制,而谷氨酰胺转氨酶(TG酶)的出现有效的解决了这个问题。可用在火腿肠、肉丸、鱼丸等加工,起到增弹增脆的目地。

谷氨酰胺转氨酶(TG酶)可用在肥牛肥羊肉片贴合、屠宰场边角料粘合等加工,大大提高肉制品的利用率。

传统的千页豆腐多采用化学类的添加剂,做出来的豆腐韧性差,没有脆性,口感粗糙,谷氨酰胺转氨酶(TG酶的出现有效的解决了这个问题。

在奶酪、酸奶等领域,谷氨酰胺转氨酶(TG酶)有效增加奶制品的稠度。



订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶,小样包装为双层塑料袋,或外加真空铝箔袋,每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG,15KG,装量。也可根据要求换成小包装,方便使用。                                                         【最小起定量】1KG,一般为中性标签,上边标明公司名称,地址,产品名称,净重,生产日期,生产批号,保质期,,传真。                               【运输方式】快递或物流,国内快递一般三天左右送达,物流五天左右送达。   【交货期限】1KG,1-2天,100KG以内2-3天,1000KG一般3-5天。               【付款方式】由买家先选择支付方式(如网上银行、快捷支付、支付宝),网上订购付款到支付宝,支付宝担保货款安全,当买家收到货品并确认收货后,再由支付宝付款给供应商。