食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶厂家

1 谷氨酰胺转氨酶 转氨酶

CAS： 80146-85-6 
标准： 企标 
级别： 食品级 
含量： 99% 
酶活力： 1000酶活力 
2 外观： 白色粉状 
包装： 25KG/纸板桶 
成份： 转氨酶 
理化属性： 白色粉末 
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 酶制剂 
下延产品： 面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工 
3 运用： 酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋
白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶 
一、肉制品：汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，浸渍
肉 
作用：提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味，延长
贮藏期
二、鱼肉制品：鱼丸，鱼肉泥，碎鱼产品，可代替复合磷酸
盐。
作用：提高质地和外观，明显增加凝胶强度
三、虾类制品：虾糕，虾丸
作用：改善质地骨胶原、仿鱼翅、模拟美味食品
四、面制品增筋，焙烤食品、
作用：改善质地，增大体积
五、米饭、凉棕，可代替违禁品硼砂。
作用：增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地
六、仿生素食，千页豆腐，麻婆豆腐，煎豆腐 
作用：改善质地，延长贮藏期
七、植物蛋白，如，蛋白粉 

传统的火腿肠、肉丸、鱼丸多用复合磷酸盐达到增弹增脆的目地，但对添加量有严格的限制，而谷氨酰胺转氨酶（TG酶）的出现有效的解决了这个问题。可用在火腿肠、肉丸、鱼丸等加工，起到增弹增脆的目地。

谷氨酰胺转氨酶（TG酶）可用在肥牛肥羊肉片贴合、屠宰场边角料粘合等加工，大大提高肉制品的利用率。

传统的千页豆腐多采用化学类的添加剂，做出来的豆腐韧性差，没有脆性，口感粗糙,谷氨酰胺转氨酶（TG酶）的出现有效的解决了这个问题。

在奶酪、酸奶等领域，谷氨酰胺转氨酶（TG酶）有效增加奶制品的稠度。

订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。                                                         【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，传真。                               【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。   【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。               【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。