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L-阿拉伯糖
分子式：C5H10O5
分子量 150.13
性状： 白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度 alpha;]20D（C=5，H2O，24h） 100?～ 104? ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲醇，12℃时1份溶于48份90%乙醇。
功能特性
1、抑制蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖 代表性的生理作用是有选择性地影响 中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。
2、控制血糖升高，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。
3、预防便秘，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用 nbsp;
应用领域:
1、食品和保健品：糖尿病食品，减肥食品，健康功能食品，蔗糖添加剂;
2、药物：作为减肥和控制血糖的处方与非处方药品的添加剂或成药的赋形剂；
3、香精香料合成的理想中间体；
4、作为药物合成的中间体；

5、有机合成、化学试剂。