低聚半乳糖 厂家直销 食品级 低聚半乳糖

以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

产品作用：

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。

低聚半乳糖在食品工业中广泛的应用于烘培食品，乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点 调味品中。应用于烘培食品不仅能改善食品风味、质地及色泽，婴幼儿配方奶粉中添加GOS，适用范围：婴幼儿食品；乳制品；饮料；烘烤食品；糖果，食用量小于15g/天。

三、用途

1 食品：使*配方食品的成分更趋近母乳，有助于建立*肠道内的双歧杆菌群。

2、保健食品：调节肠道菌群、改善。

3、功能饮料：因其对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。

    低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

 耐酸性、耐热性：

 低聚半乳糖的耐酸性、耐热性强于其他低聚糖，不会因为在加工过程中的低ph值、高温杀菌及分解而失去其本来应有之特性。因而，在一些高酸食品中得到特别应用：如酸性饮料（碳酸饮料、果汁、凉茶）、果酱、酒类（啤酒、黄酒）、调味品等。

【低聚半乳糖】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。